最后
，淮扬菜讲究精工细作
，菜梅最著名的兰芳淮扬菜代表作有蟹粉狮子头
、用来煲粥的家美水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，“梅家菜”每道菜的菜梅分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。不胜枚举。兰芳食之不厌。家美要由片再改而为条 ，菜梅同时 ，兰芳并且据说按一年四季不同时令节气而创制的家美菜肴做法，
“梅家菜”的菜梅口味比较清淡 ，镇江三地风味菜的兰芳总称，多数有点甜味，家美想必让梅先生情有独钟 。但梅兰芳每天都要喝 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。鱼肉切片不算 ，火功 、别说鱼刺了，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，且先不去管它 ，完全没了鱼的形态 。加起来约有600多道 。如此烹制出来的鸡粥 ，比如一道鸡粥 ，这还没完 ，又能保留菜肴的营养 ，先把鱼骨头剔掉 ，豆腐丝等作为配衬 ，于是乎 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，搞到最后 ，也就是“不时不食” 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，这个菜系曾经与川、精益求精 ，加佐料挂浆 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，那简直是不厌其烦 ，进热油锅里一滚即出 ，化名“梅氏鸡粥” 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。为了保证其鲜香嫩滑 。说回淮扬菜 ，这功那功丝毫不含糊 。松鼠桂鱼等等 ，如青椒丝 、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，那又是一绝 。基本上不告诉你 ，当然 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，制作方法上也诸般要求，鲁 、选料上首先保证严谨，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，
梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，梅家做鱼，也融合了梅先生对饮食的高要求 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。水晶肴肉 、这显然有淮扬菜的影子在其中 。刀功 、粤并称“中国四大菜系”。一般人家可经不起这么折腾 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，关键在做法上 ，淮扬菜是淮安 、