9 、人气略煮一会，麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，桂皮 、序打小吃盐1-2茶匙 、造零小茴香 、难度桂片1段 、人气干辣椒20个 、麻辣花椒20粒 、道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃肉蔻 、造零
扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、姜片10片 、八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
10 、陈片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可。而且还要有点嚼劲 ，罗汉果1小块 、
7 、麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、麻椒 、香叶、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻4粒 、草果 、鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，
6 、草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香1把、
4 、甘草 、甘草5片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，花椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽，
5 、麻椒20粒 、丁香3个 、丁香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖，能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐 ，陈皮1片 、姜片和蒜片爆香 。调料备好 。卤水搞定。罗汉果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，花椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再加入清水或高汤（6-8碗），或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，所以卤水需先煮好 。
2 、香叶4片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、口感不好，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
8 、锅下油烧热 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。把花椒 、肉蔻1粒 、