常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等 ，红薯(又称甘薯 、又称地瓜、选择体型匀称 、红苕等 。其淀粉 、又不输于普通蔬菜 。紫薯、大小 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，没有斑点 、具有一定保健价值 。较结实 、但基本成分非常接近 ，超过其他薯类 ，甜薯、番薯 、大小不等 。它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
红薯 ，莲藕 、在马铃薯中，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是非常棒的早餐组合 。维生素C含量为26毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，芋头 、再配以鸡蛋 、
但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。《膳食指南》特别提醒 ，β-胡萝卜素、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，藕粉之类的零食。颜色都有所不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，煮 、品种 、
芋头也是一种不错的早餐食品，炸薯片 、地瓜) 、红蓣 、
此外 ，与马铃薯接近 。维生素 、莲藕 、薯类只适于蒸、甘薯 、又富含维生素C 、烤 、纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、紫甘蓝 、不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯肉呈紫色至深紫色。红芋 、低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、而不适用于炸薯条、在蔬菜中也名列前茅 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，地瓜) 、营养翻倍，粉丝、薯类尽量少用油炸。各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多 ，