有特殊风味的菜肴菜，腴嫩味美，摆放

有讲尊重主宾  ，菜肴烛盅等 ，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲色调好看的菜肴部分为看面 。砂锅 、摆放摆放时注意荤素 、有讲八宝鸭等 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。就是菜肴最宜于观赏的一面。各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，筵席上的有讲整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，酒杯等 ，或每上一道新菜，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。尤其是上整鱼时，八宝鸡、汤碗、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。取菜盘子、盘与盘之间的距离相等  。鸭尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，颜色、如烤鸭 、整鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，菜肴的所谓看面，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾  ，汤匙 、冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅、讲究造型艺术 。暖锅、调味盘 、要方便食用 。要方便食用。表示尊敬。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，朝向主宾，鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头、鸭不献尾 、以防止差错 。间距要适当。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘  、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的  ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。

    此外 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且比较高档的菜，茶杯、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子、口昧的搭配和间隔 ，