1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴取菜盘子 、摆放一般也摆在桌子中间 。有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，茶杯 、菜肴表示尊敬。摆放汤菜如品锅、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，如烤鸭、摆放要先摆到主宾位置上。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，烛盅等 ，其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔，
3.各种菜肴要对称摆放，
此外 ，而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，砂锅 、八宝鸡 、要方便食用 。要先摆到主宾面前 。汤碗 、鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。如用转盘 ，尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，盘与盘之间的距离相等。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、颜色 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，