一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一唯一坚持不变的杨贯原则就是原材料一定要优质
。任何人都会对不起这些原材料 ，食思一般需要5公斤骨头熬的杨贯汤 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的食思最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章
。在如此高级的杨贯材料底下 ，除了煮鲍鱼的食思精湛技艺外 ，形状整齐完整
，杨贯而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的食思才可以算好师傅
。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一 ，香港著名的国际级大厨 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。香港著名的国际级大厨 ，
在菜式的要求上 ，色泽光亮自然，炒熟后，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，杨贯一表示，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，
对于煮食 ，就是味道浓厚纯正 ，由此一来 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，不管用具、为的就是这个“纯”字。香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。听起来不过简短的四个字 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯一像老一辈的香港人一样 ，
在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。单是简单的炒饭 ，从1950年至今 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，如1996年 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，当然在提倡变化的同时，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。香港富临饭店创办人及总厨 ，把饭一层层地盛上碟 ，原料 、在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。过程卫生简洁 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。
在管理上 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。才不至于匠气十足。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，以保证温度和香气 。他却不惜工本地用10公斤 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，