4 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒蒜切末。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，开屏撒葱花，做道葱切葱花，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏再铺上姜丝，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，葱 、淋上蒸鱼豉油，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗、拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，
3、生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。
做法：
1 、
2、中间段由背部下刀切割 ，
调料 ：料酒、取出，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可 。