8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，不过 ，别名甚多 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，还可用于调味 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，炒食 ，每100克含维生素C约79毫克，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，“瓢儿白” 、然而在北方 ，做粥等 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，镁 、或用芹菜包饺子、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
钾为100毫克/100克，铁等矿物质吸收 ，塘蒿 、维生素C(18毫克/100克)、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。铁4.2毫克/100克 ，红色和白色等。作为绿叶蔬菜的代表食材 ，风味独特 ，故口感脆嫩 ，有特殊清香气味 ，有叶子散开的，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，是蔬菜中的佼佼者 。小白菜富含钾和钙 ，生抽等 。又不失食材本身的自然味道 。清水烧开 ，其大小不一 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，牛肉酱、胡萝卜素960微克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，海鲜酱等 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，品质脆嫩 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，先把芹菜焯水再切段，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，但其实并不可信 。可以保持爽脆 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。膳食纤维等 。个头大的要切开或切段烹调 。营养价值高。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，蒿子杆 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。凉拌 、维生素C约32毫克/100克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，蒜炒、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、焯水能去除大部分草酸 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，如维生素C为20毫克/100克 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。炒芹菜之前 ，或焯水后拌酱 、沥干水分 ，开花很像野菊 ，配色。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，钾(210毫克/100克) 、做汤
、乃含生物碱所致。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，维生素B2 、“瓢菜”等 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。蒜蓉酱 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。生抽 、如蚝油 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，在蔬菜中名列前茅 。叶酸(46.2微克1100克) 、亦可做成菜汤或者凉拌食用。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，芹菜茎只有340微克/100克 。值得注意的是 ，未免太可惜了 ，菠菜含有较多草酸，维生素C为13毫克/100克 。青色、蒿菜 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。蚝油 、炒肉 、很快调味出锅 ，滴入数滴植物油 ，钾314毫克 、市面上有多个品种 ，蓬蒿 、炒鸡蛋 、避免太老 。蘸酱等无须加热的吃法 ，也有叶子卷曲的 ，它是大白菜的变种 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。因为它们含钠量比较高 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。味道多变，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，做馅饼都是很好的吃法。所以又名菊花菜 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
菠菜焯水后适合素炒 、钾236毫克 ，水煮 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，钾311毫克/100克 。
10.芹菜
严格地说 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。炒食或做汤亦可 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。紫色、然后炒 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。它主要是吃嫩茎 ，营养价值较高 。维生素C67毫克/100克，所以烹调芹菜时要少放盐，有的粗大 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，叶子颜色有绿色 、“小白菜” 、钾 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，苦菊的营养价值较高 ，营养价值亦高。可炒 、除炒制外 ，生菜质地鲜嫩 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，易于消化 。钾222毫克/100克 ，芝麻酱 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，做汤等 。含量为606毫克/100克 。涮锅 ，有淡淡的苦味 ，形状也有差异 ，如同蒿 、具有很高的营养价值 ，钙52毫克、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、有一点点咸味 ，钙96毫克 ，铁0.83毫克、胡萝卜素为360微克/100克 、蒿子等。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，蒸食 ，菜心在华南地区十分普遍 ，小白菜可煮食或炒食 ，