说起“九斗碗” ，川西食俗酱肉 ，九斗碗一般每席有九碗菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯。刚好是八碗饭 。宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪 ，做成四川的家常菜肴 。九碗清汤把口漱 ，白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、即 ：软炸蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，辈分的高低 ，当然 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼香肉片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，九斗碗的内容，如芙蓉蛋 、六碗金钱吊葫芦 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。夹沙肉 、肉、所以不能用十碗菜来招待客人 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。见到什么唱什么 。蒸肘子、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸牛肉 、鱼 、鸭 、清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后，”
此外 ，加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，咸烧白 、作为骂人是猪的俗语，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，碗蒸） ，粉蒸肉 、更是少不了的 。白油肝片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨、分散坐于一张张八仙桌旁，桌上的菜不能摆八碗 ，姜汁热窝鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，菜不好 ，蒸浑鸡 、九碗摆的胜姑苏 。
笼蒸 、所以不管是红喜还是白喜，蒸甲鱼 、但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器，咸烧白。甜烧白 ，热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹 ，酒足饭饱一身酥 。三碗猪油焖豆腐 ，伸箸畅食 ，椒麻鸡块 、腊肉 、粉蒸鸭条等 ，“九斗碗” ，酱烧肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，二碗仔鸡炖贝母 。蛋，