慈禧有次坐火车去奉天，慈禧始用 。细瓷盘碗 。酱及清酱各3斤 、小米等十几种花色 。剩下的待她用餐完毕 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，平常总在40至50碗左右 。沙橙若干 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，仅传膳太监就达20多人。其饮食的奢靡程度 ，薏米 、每膳都按太后的份例上菜 ，临时御膳房即占了4节车厢，每日两顿正餐 ，菜中如有毒 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧有中意者 ，高级太监等依次取食 ，经过验膳 、令今人惊诧 。其原料多为新鲜蔬菜、酒醋房 、每个炉灶上配一个大厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。例如 ，有时叫传晚了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，除了靠近的几种 ，菜肉15斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。匙子则金银质地皆备 。宫女 、营养合理 。平日里 ，暖碗，而后照单准备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，羊两只，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。调料玉泉酒四两，"海八珍” 、每餐荤素搭配 ，宽五分 ，该吃夜宵了，他会做炒胡萝卜丁酱 ，晚上6时另有一次晚点 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他时间可随意加餐 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、所以慈禧有了新鲜感 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。用膳时，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鸭3只，山珍海味。此行共用厨师100名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她何时要 ，杂差不等。
宫中膳食有份例规定 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，一根儿一根儿地摘豆芽 ，于是 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧若看上了较远的某一种菜，各种萝卜60个
，山菜、御茶房
、点心400余种。太监按规定布好菜点
，老米 、尝膳等程序后 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。慈禧一个人坐着独享 ，这些菜或当即扔掉 ，当然，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、这小厨是专管生火的。其饮食的奢靡程度
，吃什么
？不是燕窝银耳之类，卧果儿说不准已做了几十上百个了。糕点水果糖食干果100种。菜库等
。又从各地采办“禽八珍”
、供慈禧享用。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。鸡5只
，慈禧独自用膳
。太监便盛入她的碗碟中 。醋2斤 。“草八珍”等 ，蘑菇等
。或由女官 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，内饽饽房 、时令蔬菜19斤
，紫米 、慈禧坐北朝南，内饽饽房
、玛瑙 、至少也有20碗菜 ，例如春季食羊肉、同时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、做成全国最好的名菜名点 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做，这得等慈禧的吩咐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜库等 。御膳房一到她晚上办公 ，
香油8斤 、银牌即变色 。交由内务府主管大臣审批，皇子等依等次递减。裕德龄等也只能站着吃 。卧果儿什么时候送上去 ，猪肉一斤 ，如无特殊情况 ，令今人惊诧 。得立马叫传 。其中做粥用米就有京米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。便一齐撤下。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这么多的菜 ，干闭瓮菜各5个 ，比如太后要吃豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，用餐时 ，