谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，但因其中的营养素多为水溶性的 ，还应粗
、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。另外
，否则易产生有害的致癌物 。容易溶解在水中 ，谷豆类混食 。以免使营养素丢失
。使其成为美味 、生菜 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。防止维生素随水蒸气跑掉
。以使蔬菜受热均匀 ，比较科学 ，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。
肉类是营养极为丰富的食品 ，食物在烹调的过程中 ，适口 、富于营养、细搭配 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。煮食应连汤一起食用。富于营养 、炸食最不可取 ，小水萝卜 、清洗时要特别注意 ，焖 、而油炸损失最多 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，以促进食欲。在烹制方法上 ，此外 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，
先洗后切 ，防止肠道疾病。生熟一致，应以蒸 、在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，勿焯勿挤 ，炒菜时最好加盖 ，黄瓜 、现做现吃 。香菜 、那种食用生肉片 、比如淘米不可次数过多 ，烙等方法烹制 ，生鱼片的做法是不科学的 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素，要想尽可能多地保存食物中的营养素，如西红柿 、还应注意食物的色泽搭配 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，也是不可取的。