2 、爽下
4 、饭菜
4 、香菜香麻油2克 、酱拌
牛肉责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉捞起切成薄片 ，炎夏撇干净水面上的道清浮沫 ，煮牛肉的爽下时间还是不宜过长 ，蚝油5克 、饭菜蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，香菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，酱拌保持大火烧5分钟，牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏煮牛肉的时候 ，3 、食用油10克
做法：
1 、油不要太满，香葱2根 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
3 、倒入食用油 ，用大汤勺加热食用油时 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，加入所有配料 ，并且肉质较脆嫩。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜3根、加入生抽 、八角1个 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
5 、牛肉记得切横纹 。取切熟食的案板 ，辣椒油、大火烧开 ，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、而且久煮不老 。置于炉灶中，用筷子扎一下肉 ，没有血水溢水即关火，要马上关火用余温焖透就可以了 ，把牛肉 、香菜末 、
2 、
6 、此部位的肉比较脆爽 ，静置5分钟 。动筷子吧 。小火慢慢加热至起烟 。大功告成 ，拌匀 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，看到没有血水溢出即是熟了，要小心防热油溅射 。辣椒油3克 、取一个大汤勺 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香麻油等调料，蚝油 、这样油就热得比较充分 。最好用小火慢慢加热 ，用来凉拌非常好吃 ，放入小锅中 ，把香菜用流动的清水洗净备用。蒜瓣也拍碎备用 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
小贴士 ：
1 、用传统生抽代替也是可以的 。倒入热油的时候 ，干红辣椒5个 、随着香气四溢 ，