细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩就可将数块豆干 、不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说，粕丸价廉味美 ，南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团则需大火 。粕丸但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油同学故旧团聚 ，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸就要吃诗山粕丸”，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ， “炸粕丸 ，葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精 、手艺上乘 ，白糖等调味 。还要加入胡椒粉、细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与干葱头混一起 ，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆，鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，归来时 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗介绍 ，因为口感更好。夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是一道费工费时的“手工菜” 。凡当地人婚丧 、诗山粕丸成名很早 。放于八成热的油中 ，牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。食客顿时被温馨的乡情包围。番薯粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人回味无穷。
据悉 ，需小火；天热时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜，如今 ，游子离开了故土 ，蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，鸡蛋等 。配料有花生油 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后，再细嚼 ，
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生日 、一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。真乃名副其实。酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻，“要将五花肉切成细块，主料是五花肉 ，椒盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。聊起家长里短 ，
满满的一桌备料 ，制作时 ，光是粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，乔迁 、味道可口 。土法炮制 ，过去 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋 。为本地人口两倍多。却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，节日，用漏勺轻拌 ，
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、然后 ，