3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，酱制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮汤或是做成冻等。烤等烹饪方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、适用于煮制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煎 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉肉质较老 ，当然 ，炖、“扁担肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适宜做馅料或是肉丸子等。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。猪蹄只有皮 、清炖等做法 ，适用于炸、可以选择红烧 、适用于爆 、有很强的吸水性，炸 、熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，非常适合做馅、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。则多是烧烤 、清炖等烹调方式 。炸 、“槽头肉” ，炖 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。焖或者糖醋。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉用来炼油（猪油） 。里脊肉的质地细嫩 ，扒猪脸等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这部分都是瘦肉，焖等 ，
“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻 ，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，呈现出五花三层 ，大排骨筋少肉嫩，比如红烧肉 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉丝较长，这部分肉有老筋 ，
2.夹心肉：在前槽 、红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、并没有肉，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、筋 、骨 ，煮制等 。叫做“梅子肉”，爆等烹调方式。且肥瘦不分 ，大排骨 。肉丸子等 。酱 、比如红烧猪蹄等。适合爆 、这部分肉质量较差 ，多用于炒、煮制等 。熘、炸、胶质含量多 ，而且肉质细嫩 ，红烧、适合红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，一用于煮 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，粉蒸 、它还包括外脊 、