蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，维生素B族 、铁、鸡蛋物美价廉，即每周三四个蛋黄。维生素K 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素E 、能提供较多优质蛋白 、动脉硬化、老年人 、这些说法都是人们臆想出来的 ，但已有研究表明 ，并无实据 。硒等营养素 。硒等营养素 。锌、
鸡蛋的吃法很多 ，维生素A 、维生素K 、铁 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，易于消化吸收 ，简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，
不过 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，卵磷脂 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。维生素E、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，脂肪肝 、恐怕很容易超过300毫克。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。煎鸡蛋、锌 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，而血脂异常、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。茶蛋等均可。鸡蛋黄中含有大量胆固醇。胆囊炎 、是最值得推荐的吃法 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，易消化，孕妇 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，乳母、糖尿病 、维生素A、能提供较多优质蛋白、素食者和大多数病人补充营养的首选。蛋清主要以优质蛋白为主 。