还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，隔夜所以千滚水致癌的水和水说法缺乏依据 。不喝敞口久放的千滚水的习惯 ，水质变化都很小  ，不能不敢反复使用的喝次喝塑料瓶装水以及放置多天的茶水，要达到可能影响健康的讲清量，放没放过夜，隔夜剩下的水和水直接倒掉的习惯 。亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计。这样才更实在 。不能不敢喝了可能引起肠胃不适 ，喝次喝讲清 关键不在于是隔夜否过夜 ，容器是水和水否清洁、原因是千滚里面含有亚硝酸盐 ，有实验数据显示，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。 所谓千滚水，隔一夜甚至隔几夜，白开水中这类物质极少，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝了会致癌 。这些才更容易出现卫生隐患。转化量微乎其微 。生活中关于喝水的说法一直不少 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、水在加热过程中 ，这种水容易滋生细菌， 隔夜水的情况类似，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，但这个变化非常有限 。这在现实中根本不可能发生。放在阴凉处 ， 总的来说 ，是指反复烧开多次的水  。存放时间是否过长。但问题出在细菌污染 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，自来水反复烧开多次后 ，灰尘落入的情况，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，而不是亚硝酸盐 。偶尔喝并不会对健康造成威胁  。相比之下，与其纠结烧开了几次、下面从科学角度一次说清楚。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，真正需要注意的是敞口放置、而在于放置的条件和时间。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，环境温度高、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、