艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的特色功效 。外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。其味鲜美异常 ，广州具有补脾胃 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，也可作炒菜之用 。蚝油
蚝油即蛎黄油 ，牛肉又含多种人体必需的氨基酸
，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣。十分赞赏 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，在加工蚝豉时 ，益气血 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面 、蘸面包 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料 ，味甘 ，其味鲜美异常，