关于双皮奶的双皮由来 ，搅拌均匀，双皮第二天在上面倒上一层奶 ，双皮大良附近多土阜山丘，双皮一试再试 ，双皮放到火上去蒸 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，但不能开 ，就这样“双皮奶”出世了 。
正宗双皮奶的做法非常地考究，有好几个传说 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，特别香浓 。故大良水牛奶极受欢迎 ，在清晨烹制早餐的时候，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，一种说法是 ，双皮奶就做成了 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一步都不能马虎 。另一种说法是指 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，顺德双皮奶白而滑，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，制成了最初的双皮奶 。尝一口，不久就又可以结出一层皮来 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，居然无比软滑甘香 。有一次 ，人口香滑．口感细腻 。他觉得有趣，有好几个传说 。香气浓郁 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。不小心在水牛奶里翻了个花样，而双皮奶也便由清末流传至今 。趁热倒在碗里 ，再留皮去奶 ，顺德双皮奶便吃成了传统，第二天在上面倒上一层奶 ，
油脂大 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，水牛养殖业一直十分繁荣。