11 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖没过 ，应景添加没过的滋补热水 ，大火收汁 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬糖、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅。滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖大火煮开 ，
跑山鸡做法 ：
1 、生抽调味，添加盐；
3、捞出后用热水冲洗干净，八角和干红辣椒；
10 、加入板栗 ，转中火炖煮；
12、添加盐、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料 ：新鲜板栗 、逐个取出剥取栗肉；
5 、把开水倒入板栗 ，沥干水分；
6 、剁成大块 ，出香味后 ，去除血水和杂质；
7 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分备用；
8 、