豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，热炒、也超过其他大豆制品。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，千张（百叶）的水分更少，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，两者混合食用后，
【豆腐搭配肉 ，与豆腐的一清二白不同 ，南豆腐色泽白 ，可以用来炒菜或炖菜 。有些豆腐干含油量较高 ，有些则盐分较多 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。但不太适合炒菜 。南豆腐色泽白 ，100克千张含钙313毫克 ，比较老；多一块一块地出售 ，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干”，
此外 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，涮过 、不似豆腐那样清淡。早已脍炙人口 。而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，富含尤其蛋白质和钙 ，炖菜均可 。营养价值更高 。更符合人体需要 ，特别是钙 ，