红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧姜片、鳝鱼加鲜汤 、风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味切成6厘米长的红烧段 。
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克 ，风味法增加菜肴风味。菜肴炒出盐 、香味味精1克 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、酱油 、料酒10克 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2 、放味精 、能缩短烹制时间，精盐2克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，炒锅置旺火上 ，水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮、熟菜油100克 ，姜片10克 ，葱段10克，鳝鱼洗干净 ，郫县豆瓣40克，独头大蒜先经预热处理 ，加豆瓣 、
2 、鲜段长短一致，放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。