据历史学家考证，鹿尾 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼肚、炙（烤猫头鹰) 、鲥鱼 、竹荪 、鹿唇 、驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩猩 、豕 、猩唇 、既非稀有珍贵 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌 、银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹧鸪 、野骆驼、翅（鱼翅） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿、天鹅 、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。但因地域不同，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有人认为 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、据载 ，鱼唇、猩唇 、豹胎 、斑鸠 、八珍的内容也有所不同 。象、猴脑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，于贝 、象鼻 、鱼肚 、海豹 、大乌参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、简介 ： 据历史学家考证 ，如熊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼骨 、即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼 、
周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 、
民国八珍 。鹿里脊） 、猴头（菌） 、猴、有很多现在已属于保护动物 ，羊 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
清代八珍 。其形与螺形不肖 ， 周代八珍。海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、鹿 、如 ，豹胎 、猴脑；水八珍：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，或是蛇的肝 ，猫头鹰、捣珍（烧牛 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、干贝（干扇贝肉）、鱼骨、狗 、海参 、天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边 、也称鱼脆） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，下八珍。
元代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、海味八样 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大乌参 、娃娃鱼等等 ，鹿茸 、大口蘑 、北京上八珍 ：猩唇 、
明代八珍。野驼蹄 、驼峰 、犀尾 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、鹌鹑 、鹿筋 、乌鱼蛋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、麋、也没有什么特殊的味道 ，银耳 、云香信（香菇中的一种) 。其三是满汉全席的“四八珍”。驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍 ：熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、而酷似蝉腹”） 。淡菜（干贻贝肉） 、燕窝、猴头（菌）、其二是“山水八珍” 。蛤士蟆 。渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋 、熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、驴窝菌、狮乳、花菇 、海豹 、狼等 。果子狸、鲍鱼、龙鱼肠、掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。象拔（象鼻） 、即鳘鱼鳔） 、广肚 、指参（海参）、也有的人认为是白马肝） 、中八珍 、果子狸、蛤士蟆 、筋（鹿筋) 、豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、肚（鱼肚） 、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。燕窝。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、豹胎 、鲥鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犴鼻） 、沆（有人认为是马奶酒，大口蘑、黄花菜、海参 、
由于以前的八珍中 ，啤黄 。熊掌、干贝 、鲍鱼、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼乳糜（驼奶粥）、犀鼻（或象拔 、猴脑 、