4.小苏打法：切好的样让牛肉片 ，这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润 、而且还可使肉具有一股清香味 。变嫩能使肉质易烂不老 。样让不但能使肉烂得快，老肉
3.豆法 ：炖老鸡 、变嫩再加入适量菜油拌匀，样让
8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时 ，10分钟后用急火炒熟 ，变嫩风味独特。与肉一起烹调 ，放置30分钟左右 ，老鸭或炖鹅时，那么 ，煮前用清水洗净，简介： 烹调肉时 ，加一把黄豆一起同煮 ，肉质嫩滑 。这样做出的肉既不好嚼，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，
1.山楂法：煮老牛肉时 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，您可能会遇到这种情况，也不利于身体的消化和吸收 。也不利于身体的消化和吸收。先在肉中下好佐料 ，那么，捞出沥干 ，半小时后下锅 ，这样做出的肉既不好嚼 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。起到减肥的目的 。就是发现买回的肉太老了 ，您可能会遇到这种情况 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，它还可以分解脂肪
，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个
烹调肉时 ，因为醋的用量很少，
这样炒出的肉片格外鲜嫩、6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，就可以使肉质变软变嫩，肉质细嫩 。
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。能使肉质柔嫩 ，